Forni a legna e aria pulita nel Comune di Milano: installato sulla prima pizzeria il sistema di rilevamento emissioni di Prometeo Stufe

Il problema delle polveri sottili è per la città di Milano una continua emergenza e l’abbattimento delle emissioni una sfida che coinvolge diversi settori e attori, impegnati nella ricerca di soluzioni per migliorare la qualità dell’aria.

Tra questi, anche se non se ne sente parlare spesso, compaiono le pizzerie con forno a legna, che a Milano sono ben 1.500!

E’ di pochi giorni fa la prima installazione ad opera di Prometeo Stufe di una particolare canna fumaria dotata di accessi per le campionature e valvola per il controllo dei fumi, che permetterà durante il mese di marzo di effettuare i primi rilevamenti per valutare le emissioni delle pizzerie milanesi.

Con l’obiettivo di ridurre al minimo le emissioni per proteggere la nostra aria, e nello stesso tempo non perdere la tradizione e il gusto – unico al mondo – della pizza cotta a legna, in una prima fase si valuterà lo stato dell’arte, ovvero le polveri e i tipi di fumi attualmente emessi dai forni a legna, mentre in un secondo momento si valuteranno gli effetti sull’abbassamento delle emissioni di alcuni interventi come la pulizia e la manutenzione regolare della canna fumaria, l’utilizzo di legna asciutta, la formazione dei pizzaioli sulle corrette modalità di accensione del forno.

Come professionisti nel settore della fumisteria da più di vent’anni, siamo convinti che ci siano ampi margini di miglioramento e che la diffusione di buone pratiche porterà una riduzione drastica delle emissioni dei forni a legna, oltre che un impatto positivo a cascata su tutta la filiera e un vantaggio anche economico per le attività coinvolte.

Felici di contribuire a migliorare la qualità dell’aria di Milano, ci rimettiamo al lavoro!